Гхи - это разновидность топленого масла, которое традиционно используется в азиатской кухне. Как и масло, топленое масло обычно делают из коровьего молока. Топленое масло получают путем плавления обычного масла. Масло разделяется на жидкие жиры и твердые частицы молока.

Гхи - это основа индийской кухни. Это коровье масло, которое нагревают медленно и медленно, а затем процеживают, чтобы удалить все твердые вещества молока - казеины и сыворотку. Его готовят на шаг дальше топленого масла, что придает ему красивый золотистый цвет и ореховый вкус.
Что делает топленое масло особенно полезным, так это то, что процесс нагревания и процеживания сухих веществ молока фактически удаляет почти всю лактозу, делая его безлактозным. Это также сохраняет масло, что позволяет хранить его в течение длительного периода времени - древний метод, который тысячелетиями практиковался в Индии.

Польза масла:
содержит витамины A, E, D, K;
регулирует процессы пищеварения;
повышает иммунитет;
питает нервные ткани организма;
не засоряет печень;
улучшает усвоение других продуктов и вкус любой еды.

Применение масла гхи:

Гхи идеально подходит для жарки. Это одно из немногих масел, которое не теряет своих полезных свойств, оно не горит при жарке и потому не выделяет канцерогенов – в этом его особенная ценность.

Гхи можно использовать в приготовлении супов и других блюд, в приготовлении всевозможных сладостей, десертов и в выпечке, оно придает не только аромат, но также нежность и хрупкость (особенно песочном).

Гхи рекомендовано как лучшее масло для детского питания

Масло Гхи полезно использовать для растирания и массажа маленьких детей.

Характеристики:

Питательная (пищевая) ценность 100 г продукта: жиров, г – 99,0, белков, г – 0,2, углеводов, г – 0,5.
Энергетическая ценность 100 г продукта: 894 ккал (3740,5 кДж).