Однорічний сорт овочевого амаранту з красивим червоним, ніжним і солодким листям. Червоний Каллалу має висоту 40 см, достигає за 30-40 днів. Цей вид часто називають китайський шпинат, оскільки він дуже популярний в азіатській кухні і часто замінює у стравах шпинат. Молоде листя додають в свіжі літні салати, а більш старе тушкують та додають у супи.