Кунжут чорний - це насіння рослини sesam, які не піддалися шліфовці. Насіння кунжуту мають горіховий аромат і нейтральний горіховий смак. Насіння чорного кунжуту мають більш яскраво виражений смак і аромат.

У кулінарії чорний кунжут почали застосовувати в східних країнах, додаючи його в солодощі і халву. Отримували з нього і приємну на смак пасту, яка сама по собі мала солодкуватий присмак, незважаючи на те, що сезам має злегка горчащее післясмак. Прийшовши до нас, ця пряність набула широкого поширення у кулінарів. Вона міцно увійшла в список улюблених приправ і застосовується кухарями для посипання булочок, а також в приготуванні:

• східних солодощів;

• маринадів;

• ролів;

• страв корейської кухні;

• м'яса.