Набір для виробництва червоних марочних вин на 100 л.
На сьогоднішній день спостерігаються зміни у смаках споживачів вина. У ряду з витриманими, насиченими, терпкими винами все більший інтерес до звичайним, свіжим, легким і ароматним винам. Такі вина дозволено ощутити всю повноту смаку винограду, з якого було зроблено вино.

             Щоб створити таке вино винодел має високу якість винограду, знання в області виноделії, необхідне обладнання і, що мало важливо, матеріали, останні допомагають вирішити цілий ряд питань, таких як захист від окислення, мутність вина, встановлення брожень, слабкий аромат. Допоможіть тут високоякісні італійські препарати повністю органічного походження, які представлені на схемі нижче. Под мезгу.

В набір входить:
- Ассотан 20гр - 1 шт.
- Энартис Зим Колор Плюс 2гр - 1 шт.
- Енартис Тан Руж 20гр - 1 шт.
- Дрожжи Винтаж ред 20гр - 1 шт.
- Підкормка Нутриферм Старт 20гр - 1 шт.
- Підкормка Нутриферм Адванс 20 гр - 1 шт.
- Танин ХС 20гр - 1 шт.

Протокол виробництва вина з продуктами з набору

Ціль: виробництво червоного вина з масивною структурою, призначеної для витримки в бочці
Дробление

- Під час дроблення обробити мезгу, внести розчин Ассотана 20г/100кг винограду.
- Вчасно наповнення емкости внести ферментний препарат Энартис Зим колор Плюс – дозування 2 г/100л. Цей фермент здатний витягувати полімерні таніни і полісахариди з шкіри, що дозволяє отримати більш збалансоване вино.

- Опрацювати виноград, до або після дроблення танином Енартис Тан Руж 20г/100л, через 4-5 годин після внесення ферменту колор плюс , для забезпечення кращої антиоксидантної захисту.

- Коли бродильна ємність заповнена, гомогенізуйте її шляхом перекачування на себе.
- Додайте 20 г/100л чистої культури дрожей Енартис Вінтаж Ред (підходить для будь-якої ступені золотистості, покращується в основному смак).
- Одночасно з дрожжами додайте 20г/100л підкормки Нутриферм Старт (дрожжева підкормка збільшує синтез гліцерину, полісахаридів і чистоти аромату).
- Гомогенизируйте емкость знову, шляхом перекачування на себе

Брожение/Мацерация

- Підтримуйте температуру броження близько 26-28°C.
- Коли утворюється 1/3 від загального вмісту спирту, додайте 20 г/100л Нутриферм Адванс (3й день спиртового броження)
(для попередження встановлення броження та синтезу H2S) і 10 г/100л таніну ХС (для покращення стабільності кольору, структури та округлості). Разу після додавання препаратів проведіть відкриту перекачку, «делестаж» або макрооксигенацію (5-10 мг/л кислорода) для здатності метаболізму дрожжей.

Надана вище інформація базується на наших знаннях і досвіді.
Відповідальність щодо застосування продуктів лежить на кінцевому споживачеві.