Насіння амаранту — концентрація якісного білка. Амарант — основне рослинне джерело сквалену (смена містять навіть більше сквалену, ніж у печінці глибоководної акули). Сквалеон необхідний для того, щоб зберегти молодість шкіри та інших тканин. У цій рослині найбільше, як порівняти з іншими, кількість лізин. Також амарант містить у собі величезну кількість калію та заліза, кальцію, магнію та фосфору. Амарант містить 14% клітковини, 18% протеїну та 18% цукру. Багате джерело фолієвої кислоти.

Уповільнює процес старіння. Особливо застосовується в китайській медицині.

Активно насичує кров великими порціями кисню.

Насіння містить повний набір амінокислот і органічних речовин, необхідних організму.

Білок амаранту справедливо вважають дієтичним.