Тайський чай має кілька назв Кліторія, Анчан, Тайська орхідея. Анчан — це квіти та листочки мотилькового горошку ( рослина з блакитними або фіолетовими квітами).

Смак чаю  - легкий і трав'яний.  Посмак досить довгий і солодкуватий добре освіжає.

У тайському чаї міститься  комплекс біологічно активних сполук, велика кількість вітамінів і мікроелементів, як-от фосфор, марганець, залізо,  цинк, вітаміни D, K, C, B1, B2, B3, B12, а також антиоксиданти.

Воду для заварювання чаю  треба закип'ятити та дати їй охолонути до 90 градусів. За цієї температури всі цілющі властивості перейдуть у чай.Сухі квіти заварюють гарячою водою, але за кілька секунд її зливають і потім повторно заварюють чай, дають йому настоятися приблизно 5 хвилин. У готовий синій чай за смаком можна додати лимонний сік, мед або цукор.