Соєвий сир не входить в список найпоширеніших продуктів, тому купити його можна далеко не в усіх магазинах. Можете самостійно приготувати його вдома з бобів сої або соєвого молока. Для цього не потрібно особливих умінь і рідкісних інгредієнтів. Витративши мінімум зусиль, ви отримаєте якісний натуральний продукт, який можна використовувати в будь-яких рецептах.

Вам знадобиться:

300 г сої;
2,7 л + 0,3 л води;
1,5 ст. л. солі;
1,5 ст. л. 9%-ного оцту.

Як приготувати:

1. Сою ретельно промийте і залийте великою кількістю води. Залиште замоченою на 10-12 годин, найкраще на ніч. Після закінчення цього часу воду злийте, а набряклі боби знову добре промийте проточною водою.

2. Третину сої помістіть в чашу блендера і долийте 300 мл чистої води. Подрібніть 1-2 хвилини на повній потужності блендера.

3. Складіть марлю в кілька шарів по поверхні форми, викладіть на неї отриману масу і відіжміть в каструлю. Макуху знову відправте в контейнер блендера, додайте 300 мл води і знову подрібнюйте в тому ж режимі протягом 1-2 хвилин. Відіжміть в каструлю через марлю. Повторіть ще раз, додавши 300 мл води.

4. Приберіть макуху і повторіть всі операції ще двічі з рештою двома третинами бобів.

Для одержання молока з 1/3 бобів — знадобиться 900 мл води. Макуху не викидайте, з нього виходять смачні котлети або тефтелі.

5. Зібране в каструлю соєве молоко поставте на плиту, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Зберіть шумівкою йди ситечком утворилася на поверхні піну.

6. Вилийте в ємність 300 мл води, додайте сіль, заважайте до повного розчинення. Влийте оцет. Отриманий розчин вилийте в каструлю з молоком і перемішайте – воно повинно швидко згорнутися. Накрийте кришкою і витримайте 15 хвилин.

7. Процідіть через складену в кілька шарів марлю. Добре відіжміть залишившуюся в марлі сирну масу. Поставте в прес форму, щоб дати стекти залишкам рідини, і залиште до повного охолодження.

Отриманий в результаті натуральний продукт використовуйте для кулінарних рецептів. Він виходить щільним і однорідним.