Чорний кунжут - це насіння рослини sesam (батьківщина Індія), що не піддалися шліфуванню. Він менш розповсюджений ніж білий кунжут, але має більше корисних властивостей. За легендами, саме чорний кунжут входив до складу еліксиру безсмертя. Найчастіше насіння використовують як приправу до салатів, страв з риби, птиці, у кондитерських виробах. Також з нього виготовляють пасту (урбеч), халву, олію, молоко. «Кунжут - цінна олійна рослина (у насінні міститься до 60% масла, у складі якого переважають ненасичені вищі жирні кислоти – лінолева, стеаринова, арахісова, лігноцеринова – важливі складові мембран клітин). Окрім того, олія містить безліч біологічно активних речовин та вітамінів (каротин – попередник вітаміну А; вітаміни В1, В2, РР (11,1 мг) та токоферол – попередник вітаміну Е (2,3 мг), - розповіла ІА АСС  Евеліна Ленга, асистент кафедри біоорганічної і біологічної хімії та клінічної біохімії БДМУ. - Чорний кунжут є також джерелом мікро- та макроелементів: кальцію (1474 мг), фосфору (720 мг), калію (497 мг), магнію (540 мг), заліза (16 мг), цинку міді, селену, молібдену. Білок кунжуту багатий на незамінні амінокислоти (триптофан, гістидин)».