Чжен Шань Сяо Чжун — яскравий, елегантний і динамічний червоний чай, злегка з димним ароматом. Спочатку чай іменувався Лаосун Сушонг, а зараз цей сорт має найменування Чжен Шань Сяо Чжун (Shan Zheng Xiao Zhong, 正山小种), що в перекладі з китайського — «Малий вид з правильних гір». Виробляється цей чай у закритій природній зоні глибоко в гірській долині Ву Йі Шаню, яка оповита з усіх боків горами. В основному виготовляють Чжень Шань Сяо Чжун в селі Тунму та деяких сусідніх невеликих селах провінції Фуцзянь. Село Тунму в 1979 році отримав статус Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, і це спричинило заборону на використання пестицидів. Отже, чай виготовлений на цій території — органічний.

Методика виготовлення Shan Zheng Xiao Zhong включає подвійне прогрівання на вугіллі старої сосни. Для виготовлення цього сорту чаю, в якості сировини відбирають гарно розвинені молоді листки, які збирають в травні-червні. Зібраний лист підв'ялюють, розклавши його на вулиці під навісом. Далі тоненьким шаром розкладають листя на сітки, під якими розводять багаття з соснової деревини. Дим просочує чайну сировину. Потім чай скручують у роллере і укладають в кошики, накривши мокрим полотном і залишають до ранку для ферментації. Вранці почервонілий вологий лист просушують, розклавши його на бамбукових підставках над вугіллям. Копчення при підвʼялюванні просочує лист димом, а остаточна сушка створює яскравий смак і аромат.

• Зовнішній вид чайної сировини   тоненькі, витончені джгутики з темно-коричневих цільних листочків;
• Аромат сухого чаю — проникливий, інтенсивний, димно-медовий;
• Настій — прозорий, темно-бурштиновий з бордовим відтінком;
• Аромат — горіхово-фруктовий з тонкими смолисто-підкопченими нотками;
• Смак — об'ємний, солодкуватий, димний, від ніжного до терпкого;
• Післясмак — довгий і виразний.

Чжен Шань Сяо Чжун чудовий церемоніальний чай для гурманів і просто любителів. Особливо актуальний у сиру холодну погоду, при фізичних і психологічних навантаженнях, занепаді сил і емоційному дефіциті.

Червоний чай Shan Zheng Xiao Zhong зміцнює імунну систему, допомагає боротися з раком, знижує артеріальний тиск, стабілізує рівень цукру в крові і знижує ризик серцево-судинних захворювань, покращує розумову активність і концентрацію.

Для приготування чайного напою ми рекомендуємо:

• пропорція сухої заварки — 3-5 г на 100-120 мл гарячої води;
• температура води   95-100 °C;
• заварювати протоками від 15 до 20 секунд, збільшуючи час експозиції на 15-30 секунд.

Не турбуйтеся, якщо чайний напій не дуже міцний. Через 2-3 заварювання чайне листя «прокинеться» і почне давати темно-червоний колір і приємну міцність. Ще через 4-5 заварювань, коли потенціал чаю знижується, поступово збільшуйте час експозиції, щоб отримати бажаний рівень міцності.

І ми, звичайно ж, закликаємо любителів чаю поекспериментувати з дозуванням і часом, щоб зробити свій чай кращим у відповідності з індивідуальними вподобаннями.

Чай Чжен Шань Сяо Чжун упакований виробником в фольгований пакет.

Душевних чаювань з Nicetea!