Салат латук — це трав'яниста однорічна рослина. Особливо латук популярний у країнах Європи та Північної Америки. Основними його перевагами вважають гарну стійкість до холодів, високий рівень врожайності та відносну швидкостигльність. Сорт салатів, які вирощуються в нас, мають дещо гіркуватий присмак, тому мало мають попит.

Латук є морозостійкою, швидкостиглою й самопоглинальною рослиною. У приватних фермерствах і у великих овочевих виробництвах використовують чотири різновиди цього салату:

шарудний;
головочастот;
ромашка;
стеблевого.
Род цього салату дуже поширений, він налічує понад сотня сортів, всі вони ростуть у помірних регіонах Європи й Азії. Звичайно, не всі вони їстівні.

Крім культурних сортів, також до салату належить і безліч бур'янів, але все ж він найвідоміший у формі L.Salvia, латук посівний. Цей вид вирощується вже кілька тисяч років. Вважається, що він походить від типу L.Serriola — латук колючий, з насіння якого роблять олію.

Види цієї культури бувають однорічні, дворічні та багаторічні. За розміром вони також різноманітні, трапляються рослини від 10 до 180 см.

Якщо дочекатися цвітіння латука, можна побачити, що квітки належать до родини складнобарвних. Вони мають досить великі суцвіття, що складаються з дрібніших квіточок лилового або жовтого кольору.