Ксантова камедь — природне хімічне з'єднання n, харчова домішка Е415, належить до групи стабілізаторів. За хімічною природою ксантанова камедь являє собою полісахарид, отриманий за допомогою ферментації з використанням бактерії.
Ксантанова камедь являє собою високомолекулярний полісахарид, отриманий за допомогою ферментації глюкози з чистою культурою