Порівнюючи з білим рисовим борошном, борошно з бурого нешліфованого рису має виразніший солодкуватий смак і щільнішу структуру, меншу калорійність, більший вміст цінних речовин, а також гарний коричневий відтінок. Чудово підходить для ліплень, а завдяки солодкуватому смаку — для десертів і солодощів. Використовується як загусник для соусів, паштетів, підливок. Буре рисове борошно вимагає зазвичай більшого часу приготування й поглинає більше рідини. Не сильно вбирає олію, тому кінцевий продукт містить менше калорій; це робить коричневе рисове борошно кориснішим під час обсмажування риби, м'яса й овочів у паніруванні.