Виняткова цінність пророслого зерна (солода) у тому, що на момент проростання в зерне відбуваються процеси, закладені природою для продовження роду, акумулюється вся енергія зерна, у кілька разів підвищується вміст вітамінів групи B, РР, а також вітамін Е, який міститься тільки в зародку зерна. Фахівці стверджують, що пророслі зерна є потужним стимулятором життєдіяльності організму. Солод рекомендується вживати для відновлення життєвих функцій у разі виснаження організму, під час інтенсивних фізичних навантажень, у період вагітності, у разі тривалих захворювань, для зміцнення нервової та серцево-судинної системи. Завдяки кольору й аромату житнього солод широко використовується в різних рецептах житнього та житньо-пшеничного хліба та іншої випічки.