Пажитник (метхим, пажитникгребі, хельба, хільба, чеман, шамбала) — однорічна трав'яниста рослина сімейства бобових. Стебель мало розгалужений, заввишки 50-60 см. Квітки дрібні, жовті. Насіння ромбічної форми, дрібні, завдовжки 4 мм, коричнево-жовтого кольору. Плоди утворюються в стручках трикутної форми. Пажитник віддає перевагу вапняним ґрунтам. Рослина світлолюбна. Висівають його в березні — у квітні широкорядним способом. У кулінарії та медицині використовуються насіння пажитника. Смак його — гіркувато-солодкий, горіховий, неабияк посилюється після легкого обсмажування, тоді насіння набуває аромату жожевого цукру. Обсмажене насіння додають до овочевих салатів і рагу замість подрібненого фундука. Молодими пагонами шамбали заправляють м'ясні та овочеві страви, а також їх застосовують під час сироваріння. Ця приправа вважається основною для приготування бастурми. Фенугрек також додають у тісто для надання аромату хліба. Молоте насіння входить до приправи карі, чатини, хмелі-сунелі, в аджику. Багато застосунків як спеції та в молодої зелені пажитника. Її додають у салати, супи, соуси, другі страви, їдять саму по собі, як шпинат.