У складі мікрозелені капусти багато білка, всі незамінні амінокислоти, вітаміни А, С, групи В, К і РР, кальцій, магній, мікроелементи, а також сульфорафан, що володіє антиканцерогенним і антибактеріальним ефектом та іншими корисними властивостями. Мікрозелень капусти активізує і підтримує роботу нирок, щитовидної залози, очищає організм від шлаків, регулює рівень цукру, виводить холестерин. Смак - ніжний капустяний, ароматний. Використання - салати, гарячі страви, закуски. Замочування перед посівом - 6-12 годин. Час проростання - 3-5 дні. Збір мікрозелені - 4-7 день.