Горбуша – це найменший за розміром представник тихоокеанських лососів.  Ареал горбуші дуже широкий. Її точно не можна назвати рибою домосідкою. Представники цього виду відпливають на тисячі кілометрів від місця свого народження. Проживає рибка у холодних океанічних водах, температура яких не перевищує +14°С. Зустріти її можна у водоймах Сибіру, ​​у Північному Льодовитому океані, в солоних водах Тихого океану та інших регіонах з відповідним температурним режимом.

Містить вітаміни A, C, E, B1, B2, PP, насичені кислоти омега-3, фосфорну кислоту, піридоксин, кальцій, магній, фосфор, сірку, калій, мідь, йод. Калорійність – 140 до 170 ккал на 100 гр продукту.

Чим відрізняється смак горбуші від лосося:

Вона має більш виражений характерний рибний присмак.
М'ясо щільне, не таке ніжне, як у форелі чи сьомги.
Рибне м'ясо досить жорстке і під час смаження на сковороді воно стає ще жорсткішим, тому такий спосіб приготування горбуші практично не використовують.

Горбуша в духовці з білим вином та соєвим соусом
Складові

•   40 г коричневого цукру;
•   40 мл білого вина (можна замінити на воду);
•   60 мл соєвого соусу;
•   40 мл лимонного соку;
•   50 мл оливкової олії;
•   700 г філе горбуші.

Приготування
Цукор змішайте з вином, соєвим соусом та лимонним соком. Коли його кристали розчиняться, додайте масло. Філе наріжте шматочками шириною приблизно по 3-4 сантиметри. Викладіть у форму для запікання та залийте соусом, щоб риба була рівномірно ним покрита.
Запікайте горбушу приблизно 15–20 хв при температурі 200 °С. Під час приготування періодично діставайте рибу та поливайте соусом із дна ємності.