Соус із солодких бобів (також відомий як паста з солодких бобів, солодка соєва паста, солодкий борошняний соус або солодкий соус із локшини) — це густий темно-коричневий китайський соус із пшеничного борошна, цукру, солі, борошна манту та ферментованих жовтих соєвих бобів. Соус із солодкої квасолі іноді використовують у таких стравах, як качка по-пекінськи та чжацзянміан, і він також корисний для багатьох кухонь. Тримайте подалі від прямих сонячних променів і зберігайте в сухому прохолодному місці.

Saos kacang manis sweet bean sauce tian mian jiang 甜面酱

Якщо я не можу отримати пшеничний соус, виготовлений у Сичуані, я купую соєву пасту Cong Ban Lu, виготовлену компанією Shinho, розташованою в Шаньдуні. Ця компанія рекламує свій екологічний підхід і використовує соєві боби без ГМО у своїх соусах для бобів. Вона також робить моя улюблена пекінська/шандунська жовта соєва паста, з якої готують знамениту пекінську локшину чжацзян, але це зовсім інша тема. Трохи заплутано купувати солодку соєву пасту, оскільки в англійському перекладі різних видів соусів для квасолі часто йдеться просто про соєву пасту . Найкраще дивитися на інгредієнти, які мають включати лише соєві боби, пшеницю, сіль і жодних інших ароматизаторів. Крім того, паста має бути дуже темно-коричневою та гладкою. (Що б ви не робили, не плутайте її з пастою з червоної квасолі, що також можна перекласти як паста з солодких бобів, але це зовсім інше.)