Соус має густу консистенцію, солодко-солоний смак, який відтіняється копченими нотками. Традиційно використовується для приготування вугра, але відмінно доповнює інші рибні страви японської кухні.

Використовують соус для вугра і з різними гарнірами, стравами з птиці, або овочів. Чудово підходить до свинячих реберець, курочки та морепродуктів.