Поверхня Pentagel має негативний заряд, що змушує його реагувати на речовини з протилежним зарядом, такі як білок який адсорбується. Коли флоккули (пластівці) випадають в осад, інші колоїди, такі як поліфеноли та полісахариди, також добре осаджуються.

Додавання Pentagel під час освітлення сусла дозволяє усунути білкові сполуки, фенольні колоїди та пектинові речовини. Використання Pentagel особливо зручно, якщо є виноградна гниль. Pentagel також можна використовувати під час бродіння. Якщо продукт вносити на початку бродіння, крім освітлювальних функцій він виконує роль регулятора бродіння. По суті Pentagel усуває в суслі речовини, що впливають на метаболізм дріжджів.

При використанні Pentagel у молодих винах він виконує освітлювальну та стабілізуючу функцію. при цьому не впливає на смак і аромат і дає компактний осад.

Дозування 20-30г/100л. у суслі, 10-20 г/100л у вині.

Застосування: Розчиніть Pentagel у воді, у співвідношенні 1:20 Зачекайте близько 2 годин і інтенсивно перемішайте, поки маса не гомогенізується. Дайте відпочити близько 8-12 годин і знов перемішайте перед внесенням у потоці в сусло/вино.

ВАЖЛИВО! При використанні ферментів вносите Pentagel тільки після завершення їх роботи!