Гриби мають сильний природний смак і запах, але в процесі термічної обробки вони схильні втрачати ці цінні властивості.

Саме тому добре підібрані спеції можуть не лише зберегти ситий аромат грибної страви, але й посилити його.

Крім того, гриби містять у своєму складі складник важковживаний білок з рослин, так що спеції у грибних стравах сприяють і доброму травлення.

• Лук, укрип суходні;
• Коріандр, часник;
• Трави Середземномор’я: орегано, майоран, базиліка трояндмарин і тим’ян;
• Мускатний горіх, гвоздика, запашний перець, білий перець.