Виробник: CIECH (Польща).

Основу становить дуже чиста вакуумна сіль із вмістом NaCl хв. 99,7%.

Нитрить натрію становить 0,57%, внесеного за сучасною технологією.

Рекомендовані дозування:

* для сухого посолу — 20 г/на 1 кг м'ясної сировини;

* для мокрого посолу — 80 г/на 1 л води.

Нитритна сіль (пілосоль) найчастіше використовується під чассолі сировини для різних видів ковбас і шин. Саме завдяки цьому важливого інгредієнта готова продукція після термооброблення набуває червоно-рожевого кольору.

Нитритна сіль складається із суміші випарної у вакуумі кухонної солі та нітриту натрію. Унікальна формула забезпечує придушення патогенних бактерій і плісняви, завдяки чому збільшується загальний термін придатності ковбасного виробу. І цей факт особливо важливий у тому разі, якщо ви стежите за своїм здоров'ям і хочете захистити своїх домочадців від харчових отруєнь.

Нитритна сіль у ковбасі дає змогу також отримати й ще одну значущу перевагу: продукт матиме яскравіший і насиченіший смак, приємний аромат, властивий усім якісним м'ясним виробам. Крім того, такий інгредієнт є абсолютно безпечним у застосуванні, що робить його вкрай виграшною альтернативою харчової солі.

Нитритна сіль інструкція із застосування: наші поради щодо використання продукту.

Під час застосування солі нітритної важливо дотримуватися певних правил. Насамперед враховуйте, що перед термообробленням ковбасний виріб має бути прогріто до кімнатної температури. Тільки в цьому разі нітрит натрію, що входить до складу солі, додасть ковбасному виробу потрібного кольору.

Застосування нітритної солі також важливе з урахуванням встановленого дозування. Так, на один кілограм м'ясного фаршу дозування становить від 10 до 15 грамів продукту залежно від ваших смакових уподобань у разі, якщо ви готуєте варених, смажених, варенно-копчених ковбас. За бажання приготувати вдома сиров'ялені різновиди ковбаси або інші м'ясопродукти цього типу, то дозування солі має бути збільшене до 20-28 грамів на кожен кілограм фаршу.

Умови зберігання: сіль нітритна зберігається в непрозорому пакованні в сухому приміщенні за кімнатної температури. Термін зберігання 2 роки.