Кунжут містить клітковину, що сприятливо впливає на травні процеси та покращує моторику кишківника. Фітостерин, який є рослинним аналогом холестерину, не призводить до утворення холестеринових бляшок на стінках судин. У складі кунжуту є вітаміни групи B С, а також мінеральні речовини, серед яких: калій, кальцій, магній, залізо, фосфор. У кунжуті виявлені фітоестрогени, аналоги жіночих статевих гормонів, які є профілактикою виникнення злоякісних пухлин, особливо в молочній залозі. Суточне споживання сирого кунжуту не має перевищувати 2-3 чайні ложки.

Кунжут у кулінарії

З кунжуту виробляють кунжутна олія, ароматна, смачна та дуже корисна. На Сході кунжут — основний інгредієнт пасти тахіни, що входить до складу Хумусу и халвы. Кунжутом обсипають пелюстки, булочки та здобну випічку. Щоб повністю розкрити смак і аромат кунжуту, його потрібно підігріти на сухій сковороді кілька хвилин, поки насіння не почне підстрибувати. Підсушений кунжут додають до овочевих салатів, холодних закусок, їм посипають десерти, сир і йогурт.