З найдавніших часів чорний рис вирощували в Китаї, Кореї, Японії, Таїланді, Індії та інших азіатських країнах. Чорний рис відрізняється від інших видів рису темним забарвленням верхньої оболонки зерна.

Чорний рис є аристократом в світі рису, його ще називали забороненим рисом. У Стародавньому Китаї його їли тільки імператори і їх сім'ї. Звичайним людям було заборонено їсти чорний рис, інакше їх чекала смертна кара. Рідкісний чорний рис цінувався не тільки за свою поживність (цей рис містить майже вдвічі більше білків, ніж звичайний), а й тому, що, як вважалося, він подовжував життя, позитивно впливав на чоловічу потенцію. Чорний рис росте у важкодоступних місцях Тибету, і збирають його вручну, тому він відносно дорогий і рідко зустрічається у продажу, однак його варто спробувати: у нього легкий горіховий присмак і запах повітряної кукурудзи.

Завдяки тому, що чорний рис не шліфується, в ньому зберігаються у великій кількості різні корисні речовини. У чорному рисі особливо багато заліза, цинку, марганцю, калію, фолієвої кислоти. Саме тому, китайці використовують чорний рис для лікування анемії, поганий зір, випадання волосся. Чим темніше забарвлення чорного рису, тим більше в ньому антиоксидантів. Червоний і фіолетовий пігмент в чорному рисі уповільнюють процеси старіння в організмі.

Ця нерозповсюдження зернова культура має високу поживну цінність, як уже говорилося, чорний рис містить майже вдвічі більше білків, ніж звичайний білий шліфований рис. Чорний рис підходить для дієтичного харчування. Багатий антиоксидантами, чорний рис підвищує імунітет і стійкість до різних інфекцій. Клітковина, яка міститься в ньому, прекрасно впливає на травлення.