Тапіока — продукт багатий на крохмаль, який отримують із кореня тропічної рослини —сліпа. Тапіока висококалорійна та легкозасвоювана, що зробило продукт дуже популярним у тропічних країнах. Тапіока має вигляд невеликих зерен (кульки), під час контакту з рідиною вони набухають, збільшуються в розмірі та стають схожими на перлини. Тапіока — не містить жирів і глютену, вважається дієтичним продуктом, має у своєму складі низку вітамінів і мікроелементів (цинк, кальцій, магній, фосфор, калій тощо).

Тапіока — зручний і натуральний загусник для желе, десертів, пудингів, коктейлів і різних напоїв. Тапіоку змішують із холодним чаєм, соками, фруктовими пюре та кисломолочними продуктами.

Подрібнену тапіоку називають крохмаль тапіоки та використовують як загусник для соусів, перших страв, пензлів.