Демерара (назва походить від однойменної південно-американської долини, в якій вирощують тростину) – найпоширеніший вид. Тростинний цукор Демерара має приємний золотий відтінок та ніжний аромат. Кристаліки різного розміру, але приблизно однорідні. З нього добре випарюють рідину, тому цей вид цукру розсипчастий.

Тростинний цукор – це натуральний продукт, що виробляється із спеціальної рослини – цукрової тростини, а точніше з її соку. Цей вид цукру має легкий приємний карамельний присмак та коричневий колір різних відтінків (залежно від виду).

Чим корисний коричневий цукор у порівнянні зі звичайним білим? У плані калорій ніякої різниці. І той і інший цукор містить багато калорій та вуглеводів. Однак тростинний цукор, крім вуглеводів, містить ще ряд вітамінів і мінералів. Зокрема, у ньому кальцій, калій, залізо, вітаміни В5 та В6, натрій, магній, селен, мідь.

Стебла тростини (ця рослина - один з видів очерету) очищають, вичавлюють сік, випарюють рідину і піддають впливу вакууму. Завдяки цим процесам патока (залишок загущеного соку, цінний на вітаміни та мінерали) огортає та проникає в кристали цукру. Тому цукор набуває коричневого забарвлення та приємного аромату.