Демерара (название происходит от одноименной южно-американской долины, в которой выращивают тростник) – наиболее часто встречающийся вид. Тростниковый сахар Демерара имеет приятный золотой оттенок и нежный аромат. Кристаллики разного размера, но примерно однородны. Из него хорошо выпаривают жидкость, поэтому этот вид сахара рассыпчатый.

Тростниковый сахар – это натуральный продукт, производимый из специального растения – сахарного тростника, а точнее из его сока. Этот вид сахара имеет легкий приятный карамельный привкус и коричневый цвет разных оттенков (в зависимости от вида).

Чем полезен коричневый сахар по сравнению с обычным белым? В плане калорий практически никакой разницы. И тот и другой сахар содержит много калорий и углеводов. Однако тростниковый сахар кроме углеводов содержит еще ряд витаминов и минералов. В частности, в нем кальций, калий, железо, витамины В5 и В6, натрий, магний, селен, медь.

Стебли тростника (это растение – один из видов камыша) очищают, выжимают сок, выпаривают жидкость и подвергают воздействию вакуума. Благодаря этим процессам патока (остаток загущенного сока, ценный на витамины и минералы) окутывает и проникает в кристаллы сахара. Поэтому сахар приобретает коричневую окраску и приятный аромат.