Полідекстроза-це розчинне волокно та преміальний низькокалорійний наповнювач, що використовується для додання об'єму та текстури низькокалорійним продуктам харчування. Продукт легко використовувати у різноманітних застосуваннях для заміни всіх, або частини сухих речовин підсолоджувача та заміни калорійних наповнювачів у цих рецептурах. вона добре розчинна у воді, але пагано або завсім не розчинна в більшості органічних розчинників.

Переваги застосування Полідекстрози у харчовій промисловості: у борошняних кондитерських виробах збільшує вихід готової продукції на 10%, дозволяє збільшити термін зберігання продукту, покращує органолептичні якості продукції, не змінюючи основного кольору та смаку продукту, відіграє важливу роль у створенні обсягу та маси продукту, виступає як низькокалорійний наповнювач, збільшує кількість сухих речовин, сприяє зниженню калорійності продукції. Використовується у виробництві випічки, начинок та наповнювачів, молочних продуктів, напоїв та соусів.