Мускатне дерево (Myristica fragrans) родом з Молуккських островів. Сьогодні це дерево росте в Західній Індії, Індонезії, Малайзії та Шрі-Ланці. Мускатний горіх – кісточка плода, схожого на абрикос. Менш відома пряність – мускатний колір – тонка оболонка, яка покриває кісточку всередині плоду. Після дозрівання плоду, кісточку і присімянник, мускатний колір, поділяють. Мускатний колір просто сушать, а кісточки оброблюють вапняним молоком і протягом декількох тижнів сушать на решітці над тліючим вугіллям. Трудомісткий і тривалий процес вирощування і обробки призвів до того, що мускатний горіх є однією з найдорожчих прянощів на світовому ринку. Горіх чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами, молоком, солодкими пряниками, кексами, гарячими алкогольними напоями, як глінтвейн. Вживається мускатний горіх і при виготовленні різних видів маринаду, солінь.

Користь для тіла і Духа. Усуває головні болі, чинить вітрогонну, в'яжучу і заспокійливу дію, підсилює статевий потяг. Підвищує апетит, виженуть глистів. Добре допомагає при кашлі, застуді, астмі, риніті. Рекомендується вживати при хворобах печінки, скупченні газів у шлунку і кишечнику, нудоті. Змішайте банан з порошком мускатного горіха, якщо ваш спокій порушила діарея. У склянку теплого молока додайте ? чайної ложки мускатного горіха, випийте перед сном для позбавлення від безсоння. Вживання мускатного горіха слід обмежити під час вагітності. Застосування прянощі в кількості більше 1 чайної ложки може призвести до блювоти і паління в шлунку!

Збільшує Пітту, зменшує Вату і Капху.

Протипоказання: у великих дозах може викликати печіння у шлунку та блювоту. Вагітним жінкам рекомендується вживати мускатний горіх в мінімальній кількості.

Интересно. В Европе мускатный орех стал популярным с конца XII века. Употребление этой пряности стало привилегией самых богатых и знатных. К концу XVIII века цены на пряности настолько поднялись, что большинство жителей европейских стран не могли позволить себе и 1 грамма. За 100 г мускатного ореха можно было купить корову и овцу.

Очень вкусно. Десерт из печеных яблок. Нагрейте духовку до 280 градусов. Вымойте 4 яблока и вырежьте сердцевину. Поместите в форму для запекания. Добавьте воды, чтобы яблоки не пригорели. Смешайте 0,5 стакана изюма с 1 ч.л. корицы, ? ч.л. мускатного ореха и горстью измельченных орехов. Наполните начинкой сердцевины яблок и капните несколько капель растопленного сливочного масла. Накройте крышкой и выпекайте минут 40, пока яблоки не станут мягкими. Вкусное, ароматное и очень полезное блюдо.

Материалы из книги "СПЕЦИИ. Путешествие в Королевство вкуса" Навроцкая Т.В. Одесса ТЭС 2011 80 страниц