Мальтитол - це натуральний природний цукрозамінник на основі високоочищеного цукроспирту. Переважно виробляється з різних овочів та фруктів, таких як топінамбур, цикорій.

За смаковими якостями мальтитол мало відрізняється від цукру та має майже таку ж інтенсивність солодощі – 90% від солодощі цукру.

З усіх цукрозамінників мальтитол за своїми фізичними характеристиками (розчинність, в'язкість сиропу, насолода, температура плавлення, зниження температури замерзання та підвищення температури кипіння розчину) найбільш наближений до властивостей цукру. Ці властивості дозволяють застосовувати мальтитол замість цукру при приготуванні цукерок, печива, варення, бісквітів, шоколаду, тортів, напоїв, не порушуючи технології.