Сванська сіль – це грузинська приправа, походження якої тісно пов'язане з гірським районом, розташованому на північному заході Грузії, в самому серці Кавказьких гір – Сванетией, де проїжджі дороги з'явилися порівняно недавно. Щоб дістатися туди, необхідно було здійснити піший похід по крутих гірських стежках, тягнучи всю поклажу, в тому числі і сіль, на собі. От і придумали винахідливі жителі змішати сіль з різними пряними травами, які в достатку ростуть на схилах гір.

Отримана в результаті ароматна суміш мала абсолютно особливим, дивним гострим і пряним смаком і неповторним ароматом і так сподобалася місцевим жителям, що вони стали користуватися нею постійно. Сьогодні вона широко поширена не тільки в Сванетії, а й по всій Грузії, і навіть за межами країни, а національну грузинську кухню і зовсім не можна уявити без сванской солі.

Тим не менш, основний наступний набір спецій: сіль, уцхо-сунелі — пряність, одержувана з насіння блакитного пажитника (страви в які додається уцхо-сунелі, набувають приємний горіховий аромат), часник, насіння кропу і коріандру, пекучий червоний перець, дикий кмин (гірський). Всі інгредієнти ретельно перетирають в ступці і сміливо використовують для приготування самих різних блюд. Використовується сванская сіль скрізь, де може знадобитися сіль, перемішана з духмяними спеціями - в салатах, при маринуванні м'яса на шашлик, при смаженні риби, при гасінні овочів, при засолюванні продуктів, для приготування аджики — куди тільки вистачить фантазії.

Склад: сіль, коріандр, куркума, уцхо-сунелі, кріп, перець червоний чилі, кмин, часник.