Гарбузову олію не піддають тепловій обробці. Її вживають в сирому вигляді: в якості заправки до салатів і каш, використовують як основу для соусів.
Склад: 100% наснасіння гарбуза
-вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е, F, К, Р, РР,
-фосфоліпіди, каротиноїди, токофероли, флавоноїди,
-залізо, магній, цинк, селен, калій, кальцій ,
-поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6
Застосування:
-усуває печію і нетравлення, неоціненна допомога олії в боротьбі з паразитами.
-перешкоджає утворенню холестеринових бляшок в судинах, знижуює артеріальний тиск.
-живить мозкові клітини і підтримує еластичність судин, що постачають кров до мозку.
-захищає клітини печінки від токсинів — алкоголю, нікотину, хімічних добавок.
-підвищує еластичність стінок сечового міхура і запобігає нетримання сечі.
-зміцнює кістки і попереджає втрату кісткової маси в період менопаузи.
-відмінне джерело амінокислоти триптофану, яка перетворюється в організмі в гормони «гарного настрою» і «здорового сну» — серотонін і мелатонін.
-Олійні аплікації виліковують хронічні шкірні захворювання, у тому числі, псоріаз і екзему. Змазування гарбузовою олією сприяє швидкому загоєнню саден і порізів.

Протипоказання:
При лікуванні олією необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем. Перевищення норми гарбузової олії (більше 2 ст. ложок в день) призводить до розладу шлунка.
Алергічні реакції (задишку, набряк носоглотки, кропив'янку, шкірний висип).
У чоловіків зловживання продуктом іноді викликає передчасне сім'явиверження.