Фенхель — трав'яниста багаторічна рослина. За своїм виглядом схожий на кріп, на смак і аромат ближче до анісу, але з більш солодкуватим і приємним смаком. У Фенхелю м'ясисте дуло. За запахом схожа на естрагон і м'яту. Вважається, що він продовжує життя, збільшує сили.Фенхель має цілющі властивості, його заварюють як чай під час кашлю, хвороб легень і як спазмолітичний засіб у разі коклюшу й астми. Дуже часто фенхелевський чай використовують як засіб проти головного болю, пов'язаного з поганим травленням.