Перець гострий Де Каєн — солодко-гострий, пікантний, середньоспущений високоурожайний сорт. Вегетаційний період 105-115 днів від відходів до технічної стиглості. Кущ добре розвинений, високий, листя рясне. Плоди конусоподібні, подовжені, на вершині загострені, тонкі, гладкі або слабобристі. Довжина перчиків 10-15 см. Середня маса плодів 25-30 г. Забарвлення плодів у технічній стиглості темно-зелена, за повного дозрівання — насичено-червона. Перець гострий Де Каєн — чудова пряно-гостра приправа до різних страв. Перець використовують у свіжому та сухому вигляді. Сорт можна вирощувати як у відкритому ґрунті, так і в плівкових теплицях.