Фруктоза — найпоширеніший природний цукор. У вільному вигляді вона наявна майже у всіх солодких ягодах і плодах. Найбільше її в меді: 40,5 г на 100 г продукту. Вона має солодкий смак, що перевершує за солодкістю смак звичайного цукру.

Фруктоза швидше розчиняється в воді ніж звичайний цукор, тому вона широко використовується у харчовій промисловості як замінник цукру. Її висока солодкість робить її привабливим альтернативним підсолоджувачем у продуктах, таких як безалкогольні напої, кондитерські випічки, джеми та десерти.