Батьківщиною цього смачного горіха є Бразилія, а в країни Європи й Азії його закавили португальці. За час своєї популярності він набув чимало назв — його називають індійським горіхом, екзотичним «акажу», анакардіум західним, а дослівний переклад кеш'ю звучить як «жовтий плід». Вважається, що найсмачнішими є горіхи, вирощені в Індії.

Використання кеш'ю в кулінарії не обмежується простим прийманням горішків у їжу як закуска, хоча вони дійсно смачні самі по собі. Кеш'ю нерідко додають у перші, другі страви та салати для підвищення їхньої поживності та смакових властивостей. Крім того, на основі кеш'ю створюють всілякі кулінарні соуси. І, зрозуміло, як і всі горіхи, їх кладуть у випічку та інші кондитерські вироби (десерти, морозиво, халву тощо). Особливо популярні кеш'ю в азійській (перед усього індійської) кухні, де з ними готують рис, курку, різноманітні м'ясні страви. А Європейці переважно віддають перевагу обсмаженим горішкам із сіллю, медом або в карамелі.