Бензоат натрію — натрієва сіль бензойної кислоти.
Білий порошок без запаху або з незначним запахом бензальдегіду. Бензоат натрію (харчова добавка Е211) відноситься до групи консервантів.
Надає сильну пригнічуючу дію на дріжджі і цвілеві гриби, включаючи афлатоксинообразующие, пригнічує в мікробних клітинах активність ферментів, відповідальних за окислювально-відновні реакції, а також ферментів, що розщеплюють жири і крохмаль.
Натрій бензойнокислый (натрій бензоат) застосовується в харчовій промисловості для консервування м'ясних і рибних виробів, маргарину, майонезу, кетчупу, плодово-ягідних продуктів, напоїв та ін., як консервант в косметичній промисловості, фармацевтичній промисловості і ін.