Украинские селекционеры из НИИ овощеводства, используя индивидуальный отбор из местных сортов, создали сорт горького перца «Украинский горький», который с удовольствием выращивают огородники и фермеры на своих огородах и полях. Это среднеспелый сорт с периодом вегетации до 130 дней. Кусты у данной культуры полуштамбовые, слегка раскидистые, в высоту не более 30 см. Перцы вырастают конусовидные, гладкие и в длину достигают 5-7 см. Масса плода колеблется от 8 г до 15 г. По достижению технической спелости для перца характерен темно-зеленый цвет. В биологической спелости перчины имеют темно-красную окраску. По вкусовым качествам перец характеризуется, как очень острый и может быть использован для приготовления приправ и сухих специй. В консервировании используется для остроты в засолке и мариновании огурцов, собственного маринования, приготовления аджики и для сушки на зиму. В сухом виде прекрасно хранится до следующего урожая.