Опёнок зимний — распространённый съедобный гриб. Плодовое тело шляпконожечное, центральное или слабо эксцентрическое. Шляпка в диаметре достигает 2-10 см, плоская (у молодых грибов выпуклая), цвет жёлтый, медово-коричневый, оранжево-коричневый. Края шляпки обычно светлее середины. Мякоть тонкая, от белой до светло-жёлтой, с приятным вкусом. Высота ножки 2-7 см, диаметр 0,3—1 см, трубчатая, плотная, характерного бархатисто-коричневого цвета, наверху желтовато-коричневая. Пластинки приросшие, редкие, есть укороченные пластинки. Цвет - от белого до охристого. Плодоносит плотными группами, часто сростками. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.