Льняная мука – продукт, получаемый в результате обмола семян льна с его дальнейшим обезжириванием. Это позволяет муке храниться дольше, так как без масла не возникают природные процессы (окисление), которые ускоряют порчу продукта.

В составе льняной муки содержатся витамины А, Е, В1, В2, В6, а также фолиевая кислота, калий, магний, цинк, медь, хром, натрий, селен, антиоксиданты и жирные кислоты, такие как Омега-3 и Омега-6. Также в льняной муке присутствуют углеводы, которые помогают поддерживать нормальный вес и не вредят людям с сахарным диабетом, льняной белок превосходит белок многих бобовых культур в разы, а содержание клетчатки в составе способствует очищению кишечника от токсинов и шлаков, предупреждает запоры, улучшает работу ЖКТ. Полезной будет такая мука и при проблемах с кожей, сосудами, почками и заболеваниями мочевого пузыря.
Из муки изготавливают кондитерские изделия, используют как панировку при жарке мяса и рыбы, причем таким образом можно снизить калорийность блюда, её можно добавлять к обычной муке, что придаст легкость будущим изделиям. Очень вкусные молочные кисели с использованием льняной муки. Также муку добавляют в запеканки, каши, фарш, супы, соусы, в качестве заменителя яиц.
Энергетическая ценность: 270 кКал
Пищевая ценность: Белки – 36 г, Жиры – 10 г, Углеводы – 9 г