Бромелайн - растительный протеолитический фермент, получаемый из стеблей и плодов растения  Ananas comosus L..  Выделяют путем буферной водной экстракции. Очистку фермента проводят с помощью центрифугирования, осаждения солью, диализа, ионообменной хроматографии.

С химической точки зрения бромелайн является высокомолекулярным гликопротеидом, который состоит из одной полипептидной цепи, NH2-конец которой представлен аминокислотой валином, а СOOH-конец-аминокислотой глицином и обладает способностью гидролизовать такие белоксодержащие субстраты, как желатин, казеин, коллаген, эластин, глобулин.

Бромелайн обладает протеолитическим действием, широко применяется в качестве противовоспалительного средства при инфекциях верхних дыхательных путей. Используется для лечения артритов, артрозов и способствует снижению болевых ощущений, связанных с данными заболеваниями. Он активизирует соединения, ответственные за разрушение фибрина, который образуется в форме матрицы вокруг воспаленной области и происходит предотвращение отека. Бромелайн способствует перевариванию белков и помогает при расстройствах желудка, изжоге.

    Фармацевтика

Бромелайн полезен в профилактике и лечении тромбозов и тромбофлебита, оказывает мощную фибринолитическую активность и противовоспалительный эффект.

     БАД

Иммуностимулирующее, противовоспалительное действие. Бромелайн помогает при проблемах с пищеварением.

    Косметология

Бромелайн применяется в качестве мягкого отшелушивающего агента в косметологии (ферментный пилинг). Бромелайн обладает регенерирующим действием, поэтому используется для ускорения заживления ран и ожогов, при лечении угревой сыпи и акне. Средства по уходу за полостью рта с бромелайном обладают отбеливающим эффектом. Бромелайн тормозит рост волос в средствах по уходу за кожей до и после депиляции.