Розмарин — вечнозеленый кустарник из Средиземноморья с узкими листьями, похожими на хвоинки. Его аромат трудно спутать с чем-то другим: хвойный, смолистый, слегка камфорный, с легкой цитрусовой ноткой. Сушеный розмарин сохраняет этот аромат очень хорошо, а при запекании даже раскрывается сильнее, поэтому для большинства блюд он не уступает свежему.С чем вкусен розмаринЛучшая пара для розмарина — запеченный картофель. Нарежьте его дольками, полейте оливковым маслом, посыпьте солью, чесноком и розмарином — и через 40 минут в духовке получите гарнир, который исчезает со стола первым. Розмарин отлично подходит к баранине, свинине и курице, особенно запеченным целым куском или на гриле. Он хорош с рыбой, грибами, печеными овощами, баклажанами и тыквой.В итальянской кухне розмарин кладут в фокаччу и домашний хлеб, а еще делают с ним ароматное масло: несколько веточек и зубчик чеснока заливают оливковым маслом и оставляют на неделю.Как использовать сушеный розмаринПеред добавлением разотрите розмарин в пальцах или слегка измельчите в ступке — так эфирные масла высвободятся и аромат станет ярче. Для долгого запекания и тушения кладите его в начале, для соусов — за 10–15 минут до готовности. Розмарин имеет сильный вкус, поэтому начните с 1 чайной ложки на килограмм мяса или овощей и добавьте больше, если понравится.С какими специями сочетатьРозмарин отлично дружит с чесноком, лимоном и оливковым маслом. Из трав его сочетают с чабрецом, шалфеем, орегано и лавровым листом. Если хочется готовой смеси, попробуйте прованские травы — розмарин там один из главных акцентов.Еще один простой способ — ароматная соль с розмарином. Смешайте 3 столовые ложки крупной соли с чайной ложкой розмарина и цедрой одного лимона, немного перетрите в ступке и подсушите на воздухе. Такой солью удобно посыпать стейки, рыбу, запеченные овощи и даже ломтик хлеба с оливковым маслом. Хранится она несколько недель в закрытой баночке.Как хранитьДержите розмарин в плотно закрытой банке вдали от света и тепла плиты. Так он долго будет сохранять свой аромат. Мы фасуем розмарин от 100 г и отправляем заказы в день оформления по всей Украине.