Описание

Крахмал тапиоковый для производства молочных консервов, топпингов

Крахмал экструзионный тапиоковый модифицированный набухающий образует клейстеры, более вязкие и более прозрачные, сравнительно с кукурузным и пшеничным крахмалами, а благодаря высокому содержанию амилопектина, проявляет высокую вязкость, что важно для производства кетчупов, а также соусов и майонезов с низким содержанием жира. Клейстер, полученный из тапиокового крахмала, обладает низкой способностью к ретроградации, способствуя, таким образом, стойкости продукции в циклах «замерзания-размерзания». В зависимости от количества, экструдированный тапиоковый крахмал образует как гель, так и пасту.

Характеристики:

Вид: Тапиоковый