Икру летучей рыбы считают одним из самых популярных ингредиентов для суши и роллов. Но только этим её назначение не исчерпывается. В Японии – это один из самых распространённых продуктов, а на долю рыбы тобико приходится 50% всего улова японских рыбаков. При этом икра тобико – это не икра единственного вида рыбы, ведь в Японии тобико называют более 80 видов морских обитателей.

Икра тобико – это икра рыб, которые умеют парить над водной гладью, используя свои плавники. Их вылавливают и используют японские рыболовы в качестве промысловой рыбы, а икра используется отдельно, и пользуется даже большей популярностью, чем сама рыба тобико.

Основные свойства икры для суши тобико – это небольшой размер икринок. По стандарту они имеют около 0,5 – 0,8 мм в диаметре. По своей форме икринки схожи с икрой мойвы (масаго), но чуть больше размером. Вкус также отличается от масаго – он более нежный, имеет копчёный аромат и слегка хрустящую фактуру (менее хрустящую, чем лососевая икра, но более выраженную, чем икра мойвы).

Не секрет, что, если вы заказываете готовые суши, они обычно имеют в составе тобико самых разных цветов. Такое свойство достигается окрашиванием натуральными ингредиентами. В оригинале икра для суши имеет золотисто-оранжевый оттенок, между золотым цветом масаго и ярко-оранжевым, характерным для икры лососевых рыб.

При этом вы можете сами окрасить тобико и придать ей особый вкусовой оттенок при помощи:

• Васаби – с использованием этого ингредиента вы придадите острый вкус и аромат икре и получите замечательный ярко-салатовый оттенок.
• Если вы используете чернила каракатицы, то ваша икра приобретёт насыщенный тёмный цвет.
• Используя имбирь, вы сможете придать икре золотисто-оранжевый оттенок, который будет подчёркиваться вкусом острого имбиря.

Все эти цветовые оттенки вы можете сами придать икре всего за 5 минут.

Состав икры тобико богат и разнообразен: в ней содержится немало калия, фосфора, йода и кремния. Если же говорить о витаминах, то их в тобико тоже немало: икра изобилует витаминами группы В, а также витаминами А, С, Е.

Икру летучей рыбы используют для профилактики малокровия, при нервном и физическом истощении, при авитаминозе. Да и просто для здорового организма она станет отличной добавкой к рациону, который насытит витаминами и кислотами для здоровья кожи, волос и костей.

Тобико закономерно используется в изготовлении роллов во всём мире. Её добавляют, как в нигири или маки, так и в салатах в японском стиле. Также нередко икру летучей рыбы используют в чистом виде, ведь её вкус очень яркий, и использовать её можно для бутербродов в классическом стиле или для наполнения тарталеток. Она гораздо дешевле икры лососевых рыб, и при этом обладает приятным вкусом и консистенцией.

В интернет-магазине «Суши Повар» вы можете заказать икру тобико объёмом 100 граммов в герметичной ёмкости, которую легко хранить в обычном холодильнике, а для длительного хранения, её можно замораживать.

Попробуйте икру тобико, и вы сможете оценить все достоинства вкуснейшей икры летучей рыбы.