Пеперминт - мята перечная - многолетнее травянистое растение. Все растение очень ароматное. Цветет с июня до сентября. Эфирное масло находится в железках на поверхности листа. Перечная мята - это гибрид, который был обнаружен в Англии в 1696 году среди насаждений путем скрещивания диких видов мяты: водной и кудрявой или зеленой и с тех пор ее стали культивировать. Поэтому в дикорастущем состоянии мята перечная, используемая для лекарственных целей, не встречается. Разводят перечную мяту отводками. Особенно хорошо она растет на болотистой почве и известковой глине. Заготавливают листья мяты в июле-августе в начале или во время цветения, когда более половины цветков находится в фазе бутонизации. В это время эфирное масло накапливается в большом количестве. В дальнейшем, когда рост листьев прекращается, усиливается испарение эфирного масла. Высушенное сырье светло или темно-зеленого цвета. Сушат на воздухе, сохраняют 2 года. вироблено.