Мука пшеничная первого сорта, ГСТУ 46.004-99, на ощупь мягкая, тонкого помола, белого со слегка желтоватым оттенком. Мука первого сорта имеет достаточно высокое содержание клейковины, что делает тесто из нее эластичным, а готовые изделия хорошей формы, большого объема, приятного вкуса и аромата. Муку первого сорта целесообразно использовать для несдобных изделий: булок, пирогов, блинов, национальных видов лапши и для выпечки разных хлебных изделий.
Хлеб из муки первого сорта черствеет медленнее, а также в ней содержится 2-3% отрубей, что делает ее более полезной для человека, чем мука высшего сорта.
Питательная ценность 100 г продукта: белки - 12,5 г; жиры - 1,3 г; углеводы - 68 г,
Энергетическая ценность 100 г продукта: 331 ккал (1395,5 кДж) в 100 г продукта.
Качественные показатели:
Влажность 14%
Белизна 40 ед.
Клейковина 26%
ИДК 75 ед.
Зольность 0,65%
Мука расфасовывается:
- в полипропиленовые мешки 25, 50 кг.