Культивируется с древнейших времён как пищевое и лекарственное растение. Эфирномасличное (в семенах до 6,5% эфирного масла, содержащего 40-60% атенола), пряно-ароматическое растение. По запаху напоминает анис и эстрагон. Эфирное масло фенхеля применяют в медицине, парфюмерно-косметической, мыловаренной промышленности, ветеринарии; плоды и эфирное масло используют для приготовления препаратов, применяемых при метеоризме, в том числе такого традиционного лекарственного средства, как укропная вода, различных травяных чаев и сборов.