Один из самых мелких, низкорослых очитков. Исключительно выносливое, вечнозелёное почвопокровное растение с мясистыми, суккулентными листьями ярко-зелёного цвета. Седум едкий в высоту обычно достигает на солнечном месте 5 см., в тени может вытягиваться до 10-12 см. В июне  покрывается сплошным ковром мелких звёздчатых жёлтых цветов.

Очиток едкий - неприхотливый и выносливый вид. Может расти на очень бедной песчаной почве, даже в щелях камней, не вымерзает даже на открытых участках в самые суровые зимы, быстро восстанавливается после пересушивания и вытаптывания.