Перець солодкий Вікінг належить до стиглих сортів. Це означає, що для отримання першого врожаю городнику доведеться почекати лише приблизно 110 днів. Саме в цей період досягається технічна зрілість плодів перцю Вікінг. Для досягнення біологічної стиглості їм знадобиться від 125 до 140 днів. Цей сорт має середньорослі кущі, що робить його придатним навіть для невисоких теплиць і плівкових грядок. Одночасно на кущі може зав'язуватися до 3-4 плодів.