Копченая сладкая паприка очень популярна в Мексике и Испании. 
Для производства копченой паприки используют различные сорта сладкой паприки. Их сушат, коптят и размалывают. 
Копченая паприка придает блюдам не только аппетитный яркий цвет за счет натуральных красящих веществ, содержащихся в паприке в большом количестве, но и аромат дымка. 

Копченую паприку используют для маринования овощей, мяса, шашлыка, для запекания овощей и птицы на гриле, мангале, для приготовления супов, для обжаривания. 

Так же копченую паприку можно добавлять в выпечку, например, в хлебобулочные изделия, в начинку для пирогов и пирожков.