Фенхель широко используется в кулинарии. Побеги используются в салатах, корни - как гарнир, зелень - вместо приправы, семена в роли специи, масло хорошо для создания ликеров и кулинарных шедевров.

Он хорошо дополняет вкус легких супов, салатов, гарниров, выпечки и даже варенье. Часто его используют и при засолке овощей: капусты, помидоров, огурцов.

Специя улучшает работу кишечника, почек, используется при кашле и болезнях легких. Кроме того, фенхель целесообразно применять при похудении. Также в нем содержатся вещества, осуществляют успокаивающее воздействие на нервную систему.

Фенхель используют как ингредиент в отварах, мазях, порошках, настойках. Наружное применение происходит при заболеваниях кожи и глаз.